一、企业基本情况

1881 PARTY HOUSE 复古主题餐厅，地址：内蒙古呼和浩特市新城区海东路809美食街3号，是一家将餐饮与娱乐相结合的酒吧式主题餐厅，整体风格以当前年轻人最热衷的工业时代为主，经营的菜品有：烧烤类、干锅类、火锅类、简餐类；酒水有：国产啤酒、进口啤酒、洋酒、红酒等。并设有3个KTV主题包房，其中1个小包，小包厢还带xbox体感游戏机，1个中包，1个大包，是休闲、放松、聚会的绝佳之地。

二、企业经营者情况

1、郭鑫：1986年，男，呼和浩特人，大专学历，在该企业负责运营、企划、宣传等，曾从事过餐饮、广告、互联网等行业。

2、刘彦龙：1980年，男，呼和浩特人，大专学历，在该企业负责员工管理、采购等，曾从事过管理、销售、公关等职务。

三、出资及资金分配规划

1、郭鑫负责整体装修及广告宣传费用，预计60万。

2、刘彦龙提供经营场所及厨房所有设备，以及相应的租金、采暖费、物业费、电费、水费、燃气费等费用，折合50万。

3、运营初期，员工工资及日常采购（如：酒水、原材料、调料等）费用由每人按50%费用承担。

4、次年一切费用由企业承担。

四、行业及市场

呼和浩特位于中国内蒙古中部，人口300万人，是内蒙古人口最多，经济最发达，消费能力最强的城市。近年来，随着呼和浩特居民消费水平的提高，年轻人对于新型餐饮的追捧愈发强烈，目前大多数年轻人在餐饮方面的人均消费能力在80元左右。

呼和浩特能充分解释北方食肉民族的特性，每人月收入的40%就消费在了餐饮方面，其中以烧烤和火锅为主。大多数年轻人的消费习惯是，餐后再娱乐，娱乐形式基本为KTV、夜店之类，所以该项目将餐饮与娱乐相结合，可以让消费者免去转场的繁琐，所以可以大量吸引年轻消费者，也可一次性满足不同的消费需求。

五、选址因素

由于内蒙古自治区的特殊政策原因，不允许在门前做外摆。我们的选址是在呼和浩特比较繁华的商圈内，是一条单独的美食街，而且是呼和浩特市政府重点扶持的一条美食文化街，政府关注度比较高，客流量相当客观，而且经城管部门特批，只有这条美食街可以做户外烧烤，这是得天独厚的优势，结构为上下二层，面积240平米，位置在该美食街西入口处，人流量大，因此选择了这里。

六、菜品介绍

菜品分为四大类：烧烤类、干锅类、火锅类、简餐类。

除常规菜品外，每大类均由特色菜为主打。

最具特色的是俄罗斯大肉串，用40厘米的铁钎串7块经过特殊腌制的羊肉，再配上极具俄罗斯风味的调料，由专业的烧烤师傅精心烤制，外焦里嫩，肥而不腻，非常符合当地人的饮食习惯。

烧烤特色菜：俄罗斯大肉串、特色烤五花、劲爆烤鸭脖。

干锅特色菜：鱿鱼虾锅、鸡翅虾锅、辣鸭头锅。

火锅特色菜：纯正锡盟羔羊肉、秘制毛肚。

简餐特色菜：百味鸡米花、百味薯条。

七、大厅及包厢介绍

一楼为大厅，由4人台9个，可同时最多容纳50人就餐，装修风格为工业时代风格，还设有舞台及点歌设备，可举办小、中型聚会。

二楼为包厢，均为套餐消费，小包298元、中包398元、大包598元，所有套餐均包含酒水、俄罗斯大肉串、干锅、简餐，为了刺激二次消费，包厢套餐的菜量按包厢可容纳总人数的60%计算，也就是说50%的顾客会选择加餐。

八、菜品利润分析

由于菜品繁多，特只列出特色菜成本与售价进行分析。

俄罗斯大肉串：成本6元，售价15元。

烤五花：成本3元，售价8元。

鱿鱼虾锅：成本40元，售价108元。

鸡翅虾锅：成本35元，售价108元。

辣鸭头锅：成本30元，售价108元。

锡盟羔羊肉：成本25元，售价78元。

毛肚：成本18元，售价38元。

鸡米花：成本5元，售价28元

由以上价格来分析，在售价与市场价格基本持平的情况下，成本平均占售价的33%。单菜品利润为67%。

根据餐厅面积，现定为：4人散台9个，6人包厢1个，10人包厢1个。20人包厢1个，满客的情况下，大厅可坐36人，包厢可坐36人，按入座率30%，每人消费80元计算，每餐一共22人消费1760元，一天三餐（午、晚、夜）计算，一天的营业额为5280元，一个月为158400元，菜品利润为：106128元，减去房租成本12000元，减去人员工资36000元，减去其他费用5000元，得出当月利润为53128元。这仅仅是30%坐客率的利润。

九、会员系统

以储蓄卡形式办理会员，进行优惠。

办会员享受3大优惠：

（1）、每消费50元送啤酒一瓶，下次消费即可享用。

（2）、充值就送消费金，充500元送100元,充1000元送300元,充2000元送800元，充3000送1500元。

（3）、会员生日当天8折优惠，可刷会员卡，相当于折上折。

十、宣传方案

1、微信营销：凡进店消费者，微信朋友圈发布餐厅照片及特定的话术，赠送简餐拼盘一份。

2、美团置顶：长期使用美团团购置顶服务

3、不定期举办节日聚会、车友会、段友会等聚会，聚会消费按每人100元自助餐形式举行。

十一、管理方案

所有员工均采用评分考核机制。

人员配备：厨师一名，烧烤一名，配菜一名，服务员3名，前台一名。

满分100分，投诉、迟到、早退等行为扣除相应分值，最后得分为该员工实发工资的百分比。相应的扣分分值按照不同工种，不同内容而定。无扣分者，工资按110%发放。

十二、融资说明

为保证项目正常开展与运营，需要新增资金50万，作为装修、运营初期

阶段费用及广告费用。

50万分配计划，25万作为装修费用投资，运营初期阶段10万，15万作为广告宣传费用，10万作为流动资金。

投资方以参股的形式进行，分配30%股份，预计未来3-5年内，每年回报20万元，投资方投资该项目后，拥有完全监督的权利。且投资方投资该项目后，对项目经营有异议，可随时提出，研讨解决。合作生效5年后，企业一次性退还投资方50万元，收回股权，合作终止。后续根据情况协商再次合作事宜。

如果项目在经营一年后，平均月营业额没有达到15万元，即宣告项目失败，企业在宣告失败后30日内一次性退还投资方50万元，合作终止。

十三、风险规避

对于这个项目来说最大的风险就是坐客率达不到预期的效果，经过分析，两个经营者都是本地人，有着极好的人际关系，只靠人际关系就能保持20%的坐客率，而且原有的关系还可以再次为此项目进行宣传，同时会员系统带来的优惠力度会刺激来店消费的顾客再次消费；同时还会经常举办车友会、钓友会、段友会之类的聚会，增加客源，吸引更多的消费者。

项目联系人：郭鑫

电话：1770488****